ハゼの甘露煮

 毎年この時期、

秋に釣り貯めて冷凍にしてあったハゼを甘露煮にします。

ホットプレートで素焼きにしていると

どんどんハゼが小さくなって行くので

何故が、勿体無い様な気分に成ります。

焼きあがったハゼを煮込みます。

酒

コブ茶

砂糖

味醂

醤油

鷹の爪４本

梅干し２個

酢少し

味噌一さじ

保温鍋で繰り返し煮込みます。

翌日が食べごろです。

日本酒にピッタリ！！！

年に一度の嬉しい味です。