2023年3月21日火曜日

初ふきの味見

 冬場はほぼ枯れた様になっていたふきの葉が
３月に入って元気いっぱい急激に大きくなって来ました。
さっそく
１０本ほどの葉を収穫して初ふきを味見してみました。
葉を取り、茎を５分ほど茹でて灰汁抜きします。
湯が冷めたら取り出して筋皮を取ります。
茎をザクザクと切って、
麺つゆ + 鷹の爪１本 + 酢少々 + 鰹節少々 で
１時間ほど漬けたら出来上がり！
日本酒にピッタリです！！

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