山食研究：こうせん

 今回の山食研究は、「こうせん」です。

これは、大麦の全粒粉です。

俗名、「はったいこ」「麦こがし」とも呼ばれます。

ネパールのトレッキングに出かけると宿泊先のロッジで

「ツァンパ」と注文すると出て来ます。

ネパール山間部やチベット民族の主食の様です。

私もネパール旅行中、お腹の調子を整える時は

茹でジャガイモかツァンパを良く食べたました。

粉１００ｇで３９０kcalなので熱量・栄養バランスも白米より数段優れています。

半世紀ほど昔、祖母が作ってくれた非常に懐かしい食べ物です。

絶滅危惧食料ですが、未だにマーケットで買える事も驚きです。

基本的な食べ方は、粉に砂糖とお湯を懸けて練ってから食べます。

今回は黄粉と砂糖を追加してみました。

山でなら朝に蓋付タッパーに作ってお弁当にする事も可能ですが

淡泊な味わいには慣れと一工夫が必要かもしれません。

例えば、チョコチップとかハチミツなんか入れると良いかもね！！