山食研究：チャパティー ３回目挑戦

 今日の変化点は

１．粉の飛散防止の為、ビニル袋内で粉と水を混ぜて練っていたが

普通通りにステンレスボールを使う事にしました。

２．水分量を 水：粉＝２４０ｇ：４００ｇ　として水を多くして柔らかくしました。

ビニル袋を使わないくても、粉はほとんど飛散しませんでした。

ま練りやすくなったので生地を折り返してミルフィーユ状に練る事が可能になりました。

また

水分量を増やしたので生地が柔らかくなって美味しくなりました。

しかし

生地を少し焼いた後、直火に掛けて風船の様に膨らませる事にチャレンジしたが

今一歩綺麗に膨らまないので、もう少し修行が必要な様です。

生地の焦げはほとんど気にはなりません。

今回は

シーチキンにマヨネーズを混ぜた物を芯に巻いてみました。

それと

オーソドックスにカレーを付けるのと２通りで美味しく頂きました。